Ο νόστιμος συνδυασμός της ξινή κρέμας και των δαμάσκηνων θα κερδίσει τους πάντες.
Επιδόρπιο με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς βασιλικό / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com, YouTube
Ξινή κρέμα με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς – ένα εκπληκτικό επιδόρπιο, από το οποίο είναι αδύνατο να ξεκολλήσετε. Ο συνδυασμός πυκνής καραμέλας-καπνιστών αποξηραμένων φρούτων με δροσιστική ξινή κρέμα έχει γίνει κλασική στη ζαχαροπλαστική.
Το μαγείρεμα του πιάτου δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες. Και το αποτέλεσμα είναι τόσο νόστιμο που μπορείτε να φάτε κιλά από το γλυκό χωρίς καν να το καταλάβετε.
Δαμάσκηνα με ξηρούς καρπούς σε ξινή κρέμα με ζελατίνη
Η βάση της γλυκύτητας είναι η ζελατίνα με ξινή κρέμα – η ίδια όπως στο κέικ με σπασμένο γυαλί. Η ξινή κρέμα είναι προτιμότερο να μην είναι πολύ λιπαρή, αλλιώς το γλυκό θα είναι πολύ “βαρύ”. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε μεγάλη φόρμα όσο και σε ποτήρια σερβιρίσματος.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- τριακόσια πενήντα γραμμάρια ξινή κρέμα,
- διακόσια γραμμάρια δαμάσκηνα,
- εκατόν πενήντα γραμμάρια καρύδια,
- εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης,
- δύο κουταλιές της σούπας ζελατίνη,
- τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό.
Πλύνετε και στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς και μουλιάστε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Ρίχνετε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, ανακατεύετε και αφήνετε να διογκωθεί για 15 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα και ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς όπως θέλετε.
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η τελευταία. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί αν σας αρέσουν τα όχι πολύ γλυκά επιδόρπια. Ζεσταίνετε ελαφρά το νερό και τη ζελατίνη στον φούρνο μικροκυμάτων (αλλά μην βράσετε). Ρίξτε το στο μείγμα της ξινής κρέμας σε μια λεπτή ροή. Ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς και τα δαμάσκηνα.
Διαβάστε επίσης:
Τοποθετήστε το μείγμα στο επιθυμητό δοχείο και βάλτε το ζελέ με ξινή κρέμα και δαμάσκηνα στο ψυγείο. Όσο μεγαλύτερο είναι το δοχείο, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για να στερεοποιηθεί.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα, κομμάτια σοκολάτας, φρούτα ή να ανακατέψετε την ξινή κρέμα με μια κουταλιά κακάο, αν θέλετε. Πειραματιστείτε με τις γεύσεις μέχρι να βρείτε το τέλειο επιδόρπιο.
